Pollo al Horno con Brócolis y Patatas: Apto para Diabéticos 🍗🥦🥔

 Esta receta de pollo al horno con brócolis y patatas es ideal para quienes buscan un plato sabroso y saludable, especialmente diseñado para personas con diabetes. Bajo en carbohidratos simples y rico en proteínas y fibra, este platillo es perfecto para una comida nutritiva y equilibrada.

Ingredientes (4 raciones):

• 1 pollo entero
• Ajo molido, al gusto
• Pimienta y sal, al gusto (con moderación)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 limón, cortado por la mitad

Para acompañar:

• 1 patata mediana, cortada en rodajas o bastones para hacer al horno
• Brócolis, al gusto (aproximadamente 300 g)
• Aceite de oliva para aliñar el brócoli
• Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones:

1. Precalentar el horno:

   • Precalienta el horno a 200°C (392°F).

2. Preparar el pollo:

   • Limpia el pollo retirando cualquier exceso de grasa. Coloca el pollo entero en una bandeja para hornear.
   • Frotar el pollo con ajo molido, pimienta y una pizca de sal al gusto.
   • Coloca las mitades de limón dentro del pollo para darle un sabor cítrico y jugoso.
   • Rocía el pollo con 2 cucharadas de aceite de oliva para ayudar a dorar la piel durante el horneado.

3. Hornear el pollo:

   • Coloca el pollo en el horno precalentado y hornea durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que esté dorado y bien cocido por dentro. Durante la cocción, puedes rociarlo con los jugos que se vayan acumulando en la bandeja para mantenerlo jugoso.

4. Preparar las patatas:

   • Mientras el pollo está en el horno, corta la patata mediana en rodajas o bastones.
   • Coloca las patatas en una bandeja para hornear, aliñadas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
   • Hornea las patatas en la misma bandeja o en una aparte durante unos 30-35 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas.

5. Cocinar los brócolis:

   • En los últimos 10 minutos de cocción del pollo, cocina los brócolis al vapor o hervidos durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernos pero aún firmes.
   • Aliña los brócolis con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta al gusto.

6. Servir:

   • Retira el pollo del horno y deja reposar unos minutos antes de cortarlo.
   • Sirve el pollo acompañado de las patatas al horno y los brócolis aliñados.

Información Nutricional:

• Porciones: 4
• Calorías por porción: Aproximadamente 350 kcal
• Carbohidratos complejos: Patatas (moderadas para control de glucosa)
• Proteínas: 40 g
• Fibra: Alta, gracias al brócoli

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Este pollo al horno con brócolis y patatas es una excelente opción para quienes buscan una comida nutritiva, con bajo impacto en los niveles de glucosa, ideal para personas con diabetes. ¡Rico, fácil y saludable!